DECADENTE EIMUFFINS

Decandente eimuffins die het prima doen bij een glaasje prosecco. High wine, want jezelf af en toe wat luxe toekennen kan geen kwaad.

Een high wine is een luxe manier van borrelen. Het is een proeverij waarbij er verschillende hapjes worden geserveerd in combinatie met verschillende soorten wijn.

Laatst hield ik een doordeweekse mini high wine. Niet omdat het moest, wel omdat het kon! Het voelde alsof je een klein feestje had. Wie wilt dat nou niet? Gewoon zo nu en dan het leven vieren! Deze eifmuffins smaakte heerlijk en ook de zoete aardappelbrownie die ik maakte volgens recept van Rens Kroes ging er goed in. Glaasje gazpacho, een goede thee en prosecco erbij en proosten maar!

 

“Fijne momentjes hoeven niet ingewikkeld te zijn!”

 

DSC_0206.JPG

Glaasje prosecco, gazpacho, zoete aardappelbrownies en decadente eimuffins. Let’s high wine!

Ingrediënten voor 6 muffins:

  • 6 plakjes kipfilet
  • 4 eieren
  • stukje groene, rode en groene paprika
  • 8 cherrytomaatjes
  • thijm
  • 50 gram vers geraspte Parmezaanse Kaas
  • boter om in te vetten
  • zout en peper

Benodigdheden:

  • muffinbakvorm

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet 6 muffinvormen in van je muffinbakvorm.
  3. Snijd een stuk van de groene, rode en gele paprika af en snijd deze in kleine stukje.
  4. Snijd elke cherrytomaat in vieren.
  5. Leg in de 6 ingevette muffinvormpjes een plakje kipfilet. Verdeel de groenten over de bakjes (in elk bakje gaan 6 partjes cherrytomaatjes).
  6. Kluts even kort 4 eieren met wat thijm, zout en peper.
  7. Verdeel het eimengsel over de muffinvormpjes.
  8. Verdeel de geraspte kaas eroverheen.
  9. Zet de muffins ongeveer 20 minuten in de oven.
  10. Dek ondertussen de tafel feestelijk.
  11. Kijk elkaar aan en proost op het goede leven. Cheers!

 

 

DSC_0220

 

 

“Kijk elkaar aan en proost op het goede leven. Cheers!”

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *