LEMON PIE BARS

Echt genieten zijn deze friszoete lemon pie bars! Zonder toevoegingen en met minder suiker dan de energierepen uit de winkel die vaak ook nog eens ontzettend duur zijn. Daarnaast zijn deze reepjes zo gemaakt en kun je een week lang genieten van een gezond snackje tussendoor op je werk of voor de kids als 10-uurtje op school. Een heerlijk verwenmomentje!

Het recept is goed voor 10 reepjes.

ingrediënten

  • 125 gram blanke amandelen (ongezout en ongeroosterd)
  • 125 gram cashewnoten (ongezout en ongeroosterd)
  • 12 medjoel dadels
  • 20 gram geraspte kokos
  • rasp van 1 citroen
  • sap van 1 citroen

bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en laat deze draaien tot zich een plakkerige bol vormt.
  2. Als de substantie te droog is voeg dan nog wat citroensap (of water) toe, indien te nat dan nog wat extra nootjes.
  3. Bekleed een brownie bakblik of bakplaat met bakpapier en maak een vierkant van de mix.
  4. Zet een halfuur weg in de koelkast.
  5. Snijd het vierkant met een groot mes of pizzaslices (tip!) in 10 repen.
  6. De repen zijn verpakt in een bewaardoosje of vershoudfolie een week houdbaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *