augustus 26, 2016

SNELLE COURGETTINI

Als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, behoefte hebt aan groentjes, je graag een lichte maaltijd eet op een warme zomerse dag of gewoon op zoek bent naar een lekker bijgerecht. Lees dan even verder, want deze courgettini has it all!

Voor 4 persoon (als goede lunch):

  • zak rucola (75 gr)
  • 1 flinke courgette in sliertjes (kan ook prima met een dunschiller als je geen spirelli hebt)
  • 1 bol mozzarella
  • 100 gram kleine cherrytrostomaatjes
  • 100 gram Italiaanse ham (bijvoorbeeld Parmaham)
  • flinke hand basilicumblaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamico
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl citroensap
  • snuf zout en peper

Bereiding:

  1. Verdeel de rucolade over een mooi groet bord.
  2. Maak vervolgens met een spirelli sliertjes van de courgette, snijd de tomaat, mozzarella en ham in stukjes en verdeel tezamen met de blaadjes balsamico over de rucola.
  3. Maak een dressing van de olijfolie, balsamico, mosterd, citroensap, zout en peper en verdeel over de salade.
  4. Ook lekker met pijnboompitjes en uiteraard met een lekker stukje brood!
  5. BON APPETIT!!

IMG_3510

 

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

© 2017 HealthyJuf