februari 9, 2017

VEGAN POKE BOWL MET NOEDELS

De poke bowl (spreek uit als poo ke bol) is al een tijdje mateloos populair in Amerika en nu ook in Nederland. In rap tempo schieten de poke bowl tenten uit de grond om de mens te voorzien van een kom vol gezonde heerlijkheid. Heb je bij het lezen hiervan het idee dat je de enige bent die nog nooit van deze bowl heeft gehoord? Denk je dat het over een spelletje gaat waarin je gekke beesten in parken moet vangen en vraag je je af wat er dan in zo’n kommetje zit waar iedereen zo hysterisch over doet en vraag  je je af waar het in hemelsnaam vandaan komt? No worries, je bent echt niet de enige… mijn moeder had er ook nog nooit van gehoord.

De poke bowl komt uit Hawaii en wordt daar al eeuwen gegeten. Daar wordt het gemaakt van rauwe gemarineerde vis (een soort ceviche) en kan gewoon zo of op een bedje van sushi rijst in een kommetje worden geserveerd.

Inmiddels is de poke bowl zijn watergrenzen overgezwommen en is er een geheel eigen draai aan de bowl gegeven. Het visje dat vervangen wordt door soja of tempeh. In plaats van sushi quinoa of noedels en bergen groenten en zelfs fruit wordt eraan toegevoegd. Kortom: de Hawaiiaan verwelkomt deze variant niet echt met een enthousiaste Aloha.

Gezien het feit dat we niet in Hawaii wonen -al zou ik daar best mijn poke bowl voor willen opgeven- en deze bowl gewoon superlekker en gezond is deel ik met jullie mijn versie voor een vegan variant. Deze is voor 2 personen.

 

Ingrediënten

  • 125 gram tempeh
  • 1 flinke wortel
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 75 gram sojabonen
  • 100 gr rijstnoedels (onbereid)
  • 1/2 bosui
  • 2 + 2 Japanse sojasaus
  • 1/2 rode peper
  • 1 + 1 el gembersiroop
  • 1 el wokolie
  • 1 el sesamolie
  • optioneel: sesamzaadjes

 

Bereiding

  1. Snijd de tempeh in kleine blokjes en marineer met 2 el sojasaus, 1 el gembersiroop, een kwart rode peper en bak deze vervolgens 10-12 minuten bruin in 1 el wokolie. Haal uit de pan en laat afkoelen.
  2. Snijd de avocado en mango in blokjes en snijd de schoongemaakte wortel in reepjes julienne of gebruik de spirelli.
  3. Maak de noedels volgens gebruiksaanwijzing
  4. Vul twee kommen met onderin de noedels en daarboven de wortel, mango, avocado, sojabonen en tempeh.
  5. serveer met een dressing van 1 el sesamolie, 2 el sojasaus, 1 el gembersiroop, fijngesneden bosui en wat rode peper en eventueel wat geroosterde sesamzaadjes

Roep je even Aloha als je dit lekkere receptje hebt gemaakt?

Liefs Esther

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

© 2017 HealthyJuf