februari 12, 2016

VEGETARISCHE RIJSTVELLOEMPIA’S

Als ik de toko bij mij in de buurt binnenwandel is het net of ik Utrecht eventjes verlaat en ik me weer in Zuid-Oost Azië bevind.
Drieëneenhalf jaar geleden reisde ik in vijf weken door Thailand, Cambodja en ging ik op bezoek bij mijn beste vriendin in Kuala Lumpur – Maleisië. Na vele curry’s en noedels te hebben gegeten vond ik het wel leuk om de Thaise keuken zelf onder de knie te krijgen. Ik volgde een kookworkshop in Chiang Mai, een stad in het noorden van Thailand. Sindsdien heb ik af en toe zo’n zin om de Aziatische keuken weer te proeven en ruiken. Dan weet ik dat het weer tijd is op mijn buurttoko op te zoeken.
Dan ruik en zie ik weer al die heerlijke producten uit Thailand. Die gekke kleine groene besjes en baby courgettes. Pepertjes in alle soorten maken en een invasie aan kruiden.

Dit recept is helemaal niet moeilijk en je zult zien dat het rollen van de loempia’s steeds makkelijk gaat!

Ingrediënten:

  • 75 gram glasnoedles
  • 75 gram tofu
  • 100 gram wortelen
  • stukje komkommer (5cm)
  • 50 gram taugé
  • 2 + 1 el Japanse sojasaus light
  • 1 el wokolie
  • 12 kleine rijstvellen
  • 50 gram ongezouten pinda’s
  • 1 bosui/lente-ui
  • bosje koriander
  • 3 el zoete chilisaus
  • scheutje water
  • 1/2 limoen

Benodigdheden:

  • wok
  • schone theedoek

Bereiding:

    1. Snijd de tofu in kleine mini blokjes. Verhit de wokolie in de wok en bak de tofu even kort met 1 el Japanse sojasaus. Laat afkoelen in een kommetje.
    2. Bereid de glasnoedels volgens verpakking en snijd deze vervolgens wat fijner en zet weg in een kommetje.
    3. Snijd de wortelen en komkommer in dunne reepjes en zet ook deze in aparte kommetjes weg. Evenals wat blaadjes koriander. (bewaar ook wat voor de dip).
    4. Vul een bord met lauwwarm water en week daarin steeds een of twee rijstvellen in. Als ze te nat zijn kun je ze een beetje droog deppen met een schone theedoek. Zorg nu dat je een schoon en vlak oppervlak hebt. Werk bijvoorbeeld op een snijplank.
    5. Leg in het midden van elk rijstvel wat noedels, taugé, wortelen, tofu en koriander en vouw de zijkanten naar binnen en rol op.
    6. Herhaal dit met de andere 11 rijstvellen.
    7. Maak nu een dip van 50 gram gehakte pinda’s, fijngesneden bosui en koriander, 3 el zoete chilisaus, 1 el Japanse sojasaus, een scheutje water en het sap van een halve limoen.

Ik kan niet anders zeggen dan dat deze verse loempia’s fantastisch lekker zijn, er prachtig uitzien en het ontzettend goed doen als borrelhapje met een heerlijk glaasje wijn.

 

 

 

3 Berichten

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

© 2017 HealthyJuf