ORANJE SOEP

Vandaag kocht ik een oranje bril, oranje kroon en rood, wit, blauwe schmink. Ik hoef geen Nederlander uit te leggen waarom ik dat rond het einde van de maand april in huis haal.

Ik was zo in de oranje sferen dat ik ook maar besloot een oranje soepje te maken. Deze kun je wat mij betreft het gehele jaar door eten, maar hij smaakt nog lekkerder op de verjaardag van onze koning Willem Alexander! Oranje boven!

De oranje soep is een maaltijdsoep voor 2 personen of als voorgerechtje voor 4 personen.

 

IMG_3354

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappelen
  • 2 wortelen
  • 1/2 rode paprika
  • 1 cm gember
  • 2 cm rode peper
  • 1/2 blik kokosmelk
  • 1 tablet groentebouillon + 650 ml water
  • 1tl kurkuma
  • flink wat druppels citroensap
  • snufje zout
  • chilivlokken naar smaak
  • handje koriander

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Doe hetzelfde met de paprika en wortelen. Snijd de gember en rode peper fijn.
  2. Verwarm in een soeppan wat plantaardige olie. Bak de groentes, rode peper en gember 2 tot 3 minuten. Voeg hierbij ook gelijk de kurkuma toe.
  3. Voeg 650 ml water, een half blik kokosmelk en een tablet groentebouillon toe en kook de groentes 20 minuten tot ze gaar zijn.
  4. Pureer met een staafmixer.
  5. Voeg naar smaak wat citroensap, zout en chilivlokken toe
  6. Lekker met een flinke dot kokosroom en koriander
  7. Tip: bak er wat spek bij uit als knappertje.

 

IMG_3328

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *