Diner

  • 2 VEGETARISCHE FEEL GOOD FOOD FAVOURITES DIE BINNEN 10 MINUTEN OP TAFEL STAAN

    2 VEGETARISCHE FEEL GOOD FOOD FAVOURITES DIE BINNEN 10 MINUTEN OP TAFEL STAAN

    Deze twee vegetarische feel good food maaltjes zijn momenteel een favoriet hier in huize Esther. Ze zijn lekker, makkelijk en staan binnen 10 minuten op tafel. En daar houden we van, ik in ieder geval wel! Falafelwrap (2 pers) Vroeger, heel vroeger stond er midden in Utrecht een falafel foofdtruck. Je kreeg dan een broodje met falafelballetjes en kon hem dan helemaal laden met allemaal lekkers. De groene pepertjes waren favoriet! je voelt hem natuurlijk al aankomen, in dit receptje zitten ze ook! (en nee, ze zijn niet echt heet). Ingrediënten 1 schaal falafelballetjes 1 rode paprika kiemen 4 meergranenwraps muhamarra (te koop in de AH en vers bij Turkse winkels) 8 groene turkse pepers tzatziki Bereiding Bak de falafel zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de paprika in dunne reepjes Verwarm de wraps en smeer deze in met muhamarra en beleg ze vervolgens met de falafel, rode paprika, kiemen, groene pepers en een dikke klodder tzatziki. Bon appetit! Linzenburger (2 pers) Deze linzenburger ontdekte ik bij toeval. Hij is van Hak. Ja dat merk dat je kent van de blikjes witte bonen in tomatensaus en waar je altijd de groeten van krijgt. Top product die burgers en te koop bij de Jumbo. Ingrediënten 2 linzenburgers 2 hamburgerbroodjes 2 plakjes cheddar 4 schijfjes courgette 2 flinke stukken rode paprika 2 dikke plakken vleestomaat 2 grote aardappelen truffelmayonaise Bereiding Bak de linzenburgers zoals aangegeven op de verpakking en grill ondertussen de paprika en courgette Was de aardappelen en prik ze in …Lees meer »
  • FRISSE ZOMERSE COUSCOUSSALADE

    FRISSE ZOMERSE COUSCOUSSALADE

    In de zomer vind ik het heerlijk om een salade te eten. Je kunt er zo fijn mee variëren en eten als hoofd-, lunch of bijgerecht. Deze frisse couscoussalade is vegetarisch en barst van de vitamientjes! Heerlijk op een warme zomeravond met een zelfgemaakte citroen-muntlimonade. Ook leuk! GEROOSTERDE POMPOEN MET COUSCOUS 3X GEZONDE GROENTESPREAD COURGETTE-AARDAPPELSOEP VEGAN POKE BOWL MET NOEDELSLees meer »
  • SKINNY KNOLSELDERIJSTAMP

    SKINNY KNOLSELDERIJSTAMP

    Een goede stamppot gaat er bij mij altijd in en hoewel ik geen fan ben van de Hollandsche keuken maak ik graag een uitzondering van een lekker potje stamp. Met worst, maar het liefst ook een vegetarische die het van voor- tot najaar goed doet en ook nog eens heel erg gezond is. Gemaakt van een berg groentjes en een feestje om te zien. Ingrediënten (2 pers.) 1 knolselderij 1 rode ui 400 gram kastanjechampignons 2 handen rucolade 2 handjes pecannoten scheutje (plantaardige) melk 2 el Dijonmosterd peper olijfolie/boter/kokosolie (afhankelijk of je het gerecht plantaardig of bijv. paleo wil houden) Bereiding: Schil de knolselderij, snijd hem in blokjes en kook hem gaar in 20 minuten. Snijd de ui in halve ringen en bak deze zacht in 7 minuten olijfolie/boter/kokosboter. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakken. Haal de zachte en gecarameliseerde uien uit de pan en bak hierin op laag tot middelhoog vuur de kastanjechampignons. Breek of hak de pecannoten grof en rooster ze in een droge koekenpan. Opletten dat ze niet zwart worden! Giet de knolselderij af en stam deze fijn met een beetje kookvocht, de mosterd, peper en eventueel een klontje boter. Roer de helft van de champignons en ui door de knolselderij stamp. Breng op smaak met peper. Serveer met rucola en de overgebleven kastanjechampignons, pecannoten en rode ui.   Ook leuk! HOLLANDSCHE GROENTES UIT DE OVEN 3X EIMUFFINS SNELLE POMPOENSOEP INDIAN WOK BENGALI COCONUTLees meer »
  • MEXICAANSE CHILI CON CARNE MET CHOCOLADE

    MEXICAANSE CHILI CON CARNE MET CHOCOLADE

    “Ik zal je eens iets echt Mexicaans laten proeven”, zei mijn Mexicaanse flirt die ik een dag daarvoor op het parelwitte strand van Playa del Carmen had leren kennen. Al kletsend over de verschillen tussen de Mexicaanse en Nederlandse keuken liepen we langzaam  richting een klein en knus restaurantje net buiten het centrum en zijn toeristische drukte. Ook leuk! CHOCOLADE-FRAMBOOSWAFELS CHOCOLADE KRUIDNOOTBROODJES KRUIDIGE BANAANCAKE MET STUKJES CHOCOLADE VEGAN CHOCOLADE NOTENPASTA MET EEN VLEUGJE KOKOSLees meer »
  • VEGA MAGIONI POMPOENPIZZA

    VEGA MAGIONI POMPOENPIZZA

    Je weet dat het herfst is in Nederland als je vaststaat op een station in Lutjebroek omdat de treinen van de NS niet meer kunnen rijden vanwege gladde sporen door afgevallen blaadjes. Je weet ook dat het herfst is als de chocolade pepernoten weer in de schappen liggen en Ook leuk! VEGAN POKE BOWL MET NOEDELS SPINAZIELASAGNE MET SARDINES THAISE GROENTEWOK PASTA PUTTANESCALees meer »
  • LENTE-UI GALETTE

    LENTE-UI GALETTE

    Zo simpel, zo smakelijk en zo mooi om te zien. Deze galette met lente-ui doet het prima bij een kopje soep of met een lekkere salade. Ingrediënten 8 plakjes roomboter bladerdeeg 7-10  flinke lente-uitjes 3 el olijfolie 50 gram Parmezaanse kaas zeezout + peper Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakfolie. Verdeel het bladerdeeg als een grote plak over de met bakpapier ingeklede bakplaat. Spoel de lente-uitjes schoon en haal zo’n 5 cm van de onderkant van de lente-uitjes af. Pel de buitenste laag eraf als deze vies of rimpelig is. Dikke uitjes halveer je. De dunne kun je zo laten. Meng de olijfolie met de Parmezaanse kaas, het zeezout en de peper en haal de lente-uitjes hier doorheen. Verdeel de lente-uitjes over het bladerdeeg. Verdeel de overgebleven kaas en olie eroverheen. Zet 20 minuten in de oven. Als de bovenkant te donker wordt kun je de galette afdekken met aluminiumfolie. Ook leuk! Geen gerelateerde berichtenLees meer »
  • SPINAZIELASAGNE MET SARDINES

    SPINAZIELASAGNE MET SARDINES

    Dit recept is al jaren een van de favorieten in ons gezin en inmiddels zijn mijn vrienden ook bekend met de befaamde spinazielasagne en wordt er regelmatig gevraagd wanneer ik dit weer eens maak. Het is ontzettend simpel, iets waar ik van houd, en de smaak is o zo lekker. Ook leuk! VEGA MAGIONI POMPOENPIZZA VEGAN POKE BOWL MET NOEDELSLees meer »
  • SNELLE POMPOENSOEP

    SNELLE POMPOENSOEP

    Soep is de ideale manier om snel groente binnen te krijgen en ook nog eens veelzijdig. Zo kun je soep heerlijk eten bij de lunch of als diner. Ook leuk! SNELLE CHOCOLADEMOUSSE SNELLE COURGETTINI ORANJE SOEP VEGAN POKE BOWL MET NOEDELSLees meer »
  • PASTA PUTTANESCA

    PASTA PUTTANESCA

    Een pasta met daarin kaneel, ja heus! Bij het bereiden van deze pasta mag je best een beetje vreemd gaan en eten bij de deur. Officieel heet deze pasta namelijk: pasta alla puttanesca wat zich vertaalt in pasta van de hoeren. Of lekker kort gezegd: hoerenpasta! Ook leuk! Geen gerelateerde berichtenLees meer »
  • VEGAN POKE BOWL MET NOEDELS

    VEGAN POKE BOWL MET NOEDELS

    De poke bowl (spreek uit als poo ke bol) is al een tijdje mateloos populair in Amerika en nu ook in Nederland. In rap tempo schieten de poke bowl tenten uit de grond om de mens te voorzien van een kom vol gezonde heerlijkheid. Heb je bij het lezen hiervan het idee dat je de enige bent die nog nooit van deze bowl heeft gehoord? Denk je dat het over een spelletje gaat waarin je gekke beesten in parken moet vangen en vraag je je af wat er dan in zo’n kommetje zit waar iedereen zo hysterisch over doet en vraag  je je af waar het in hemelsnaam vandaan komt? No worries, je bent echt niet de enige… mijn moeder had er ook nog nooit van gehoord. Ook leuk! VEGAN CHOCOLADE NOTENPASTA MET EEN VLEUGJE KOKOS ORANJE SOEP SNELLE POMPOENSOEP AMANDELPASTALees meer »
© 2017 HealthyJuf